1. 料理

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    まいにち料理 料理

    懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。
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    シンプル!チンゲン菜と豆腐の炒め和えの作り方

    食材のうまみをそのまま活かして、あっさりな味付けで仕上げた料理なので、おかずだけで満腹に頂けます。 こちらでは、チンゲン菜と豆腐の炒めあえの作り方をご紹介します。 チンゲン菜を切って、洗って水気を切る。 豆腐を切っておきます。...

    さっぱりおいしい!ねぎ塩レモンの和風ハンバーグの作り方

    サッパリなのにご飯が進む、簡単シンプルなハンバーグです。レンコンの甘みと食感が癖になります! 玉ネギはみじん切りに。レンコンは1/8くらいをみじん切りに、残りはすべてすりおろし、ギュッと絞ってよく水気を切っておきます。 ソース用...

    ナンプラーが決め手!キクラゲとトマトの卵炒めの作り方

    「晩ご飯のおかずにもう1品どうしよう」と迷ったときに簡単にできる料理をご紹介します。 ふんわり卵にトマトの酸味が効いていて美味しい1品です。ナンプラーを使用するのでエスニック風な仕上がりになりますよ。 卵を割り、卵と鶏がらスープ...

    チキンとコーンのエッグドロップスープの作り方

    寒い日にはもってこい!とろりとして美味しい、チキンとコーンのエッグドロップスープのレシピをご紹介します。 鶏もも肉を使う場合は、小指の爪程度の大きさに細かく切ってください。 卵は溶いておき、水溶き片栗粉を作っておきましょう。 ...

    シリコンスチーマーで簡単!チンジャオロースの作り方

    チンジャオロースという名前だけで難しそうに思えますが、シリコンスチーマーを使うと簡単に10分ほどで美味しく完成します。 今回は、筆者がよく作るピーマンとニンジンを使った彩り鮮やかなチンジャオロースの作り方を紹介します。 タレの材...

    椎茸と根菜の洋風すいとんの作りかた

    低カロリーで食物繊維が豊富な根菜やしいたけを使った、美味しい洋風すいとんの作り方を紹介させていただきます。 さつまいもは、約1cm角に切ります。 たっぷりの水につけて、約5分~15分アク抜きをします。 大根は、約1cm角に切...

    野菜を全部使う!野菜だけミネストローネの作り方

    野菜がたっぷりとれる、野菜だけのミネストローネのレシピをご紹介します。 野菜だけのスープなので、とてもヘルシーです。 にんにくはみじん切りにし、その他の野菜は(皮の付いているものは剥いてから)約1センチ以内のざく切りにしてくださ...

    おいしくて栄養満点!鶏団子塩ちゃんこの作り方

    おいしくて栄養満点の塩味ちゃんこをご紹介します! キャベツは4cmのざく切りに、ネギときのこは厚さ4mmのそぎ切りに、人参は厚さ2mmの薄切りに、油揚げは5mm幅に切ってください。 生姜をすり下ろし、ひき肉とともにボウルに入れ...

    含め煮の作り方

    ジューシーな煮汁があふれ出る含め煮の方法をご紹介します。 今回は「高野豆腐と根野菜の含め煮」を作りました。 だし汁を使って食材を煮たあと、一度さますことによって食材の隅々まで出汁をしみこませた調理法です。塩分を非常に少なくしてもおい...

    ギョウザ好きにおすすめ!ギョウザ風味のつけ麺の作り方

    つけ麺といえば、焼き豚が刻んであってメンマやゆでたまごが入っている、とんこつ系のつゆに極太麺というものが多いですね。 筆者の家ではギョウザ風味のつけ麺を作っておりますので、ご紹介いたします。つけ麺が好きで、ギョウザが好きならば一度試...

    暑い夏向け!サッカーボールを乗せた塩ラーメンの作り方

    本日は暑い夏向けのぬるい塩ラーメンの作り方をご紹介いたします。その名も「サッカーボールを乗せた塩ラーメン」ですが、このラーメンには特徴があります。 こんな塩ラーメン見たことない。そうです。筆者がキャラ風・ラーメンとして、JRの電車で...

    ピリッと本格派!花椒入り麻婆豆腐の作り方

    花椒 とは、爽やかな香りと、舌がピリッとしびれるような辛味が特徴の 中国産の山椒 のことです。 ここでは、花椒の風味を生かした本格的な麻婆豆腐の作り方をご紹介したいと思います。 木綿豆腐を清潔なふきんで包んで、まな板など(キッチ...

    手間いらずで簡単!甜面醤を使った担担麺の作り方

    甜面醤って何に使うのかわからない人って多いと思います。そんな人のために甜面醤を使った簡単な担担麺の作り方を説明したいと思います。 にんにくとしょうがを擦りおろしたり、お湯を沸かしたりしておきます。 油をひいたフライパンにひき肉...

    自宅にある食材で!簡単カニ炒飯の作り方

    今回は、筆者オススメのカニ炒飯の作り方をご紹介します。 カニ炒飯は、炒飯の中でも風味が豊かで食欲がそそる味ですよね。 ねぎと人参をみじん切りにしましょう。歯ごたえを出すために、粗みじん程度で大丈夫です。 人参嫌いなお子様も食べる...

    素材に合わせた味付けで!「干し椎茸と車麩の炊合わせ」レシピ

    日本料理のお品書きなどでよく見かける「炊合わせ」は、複数の素材を一度に煮るのではなく、素材に合った味付けで別々に煮て盛り合わせる調理法のことで、野菜や魚介類、鶏肉のつくねなど材料の組み合わせは様々です。 この調理法は、素材の美味しさ...

    冷蔵庫の残り物を使った「具だくさん・がんもどき」の作り方

    冷蔵庫にあるものを使った、具沢山のがんもどきの作り方を紹介します。 豆腐をキッチンペーパーに包み、500Wの電子レンジで1分加熱し、水気をきっておきます。 油以外の材料をボウルに入れ、豆腐を潰しながら全体が均一になるように手...

    甘口の日本酒には味噌味がお勧め!蓮根きんぴらの作り方

    甘口の日本酒のおつまみには、ほんのり甘味もありコクのある味噌ベースの味が良く合うと思います。 しょうゆベースが定番のきんぴらを味噌味で仕上げた「蓮根のきんぴら」の作り方をご紹介します。 蓮根は皮をピーラー等で薄く剥き横半分に切り...

    冷凍トマトを使った「トマト冷や汁」の作り方

    すりおろしてシャリシャリ食感にした冷凍トマトを冷や汁の中に入れた、トマト冷や汁の作り方をご紹介します。 煮干しをフライパンに入れ、香ばしい香りがしてくるまで中火で3分程乾煎りします。 乾煎りした煮干しをミルサーにかけて粉末状に...

    冷蔵庫の野菜室整理に!けんちん汁の作り方

    けんちん汁とは、野菜を使った汁物のことで精進料理のひとつとされています。肉類を一切使わないため、出汁も昆布だしを使い胡麻油を入れてコクを出すのが特徴です。 そんな堅苦しい説明はさておき、野菜室の半端野菜を何でも放り込んで気軽に出来る...

    いなりずしの作り方

    おばあちゃんから受け継いだ具沢山いなりずしをご紹介します。 (A)油揚げの味付け (B)具の味付け 米を炊きます。 油揚げを三角に切り袋状にします。 お湯をかけて油抜きをします。 鍋に(A)油揚げの調味料と油揚げを入れ、落し...