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まいにち料理 料理

懐かしい家庭料理からパパっと作れる時短メニュー、心をほぐす酒席の肴まで、目からウロコのアイデアや生活の知恵に溢れたレシピが勢ぞろい。いまさら聞けないダシの取り方や料理のいろはも安心して学べます。あなたの傍に寄り添った、美味しく作るヒントをどうぞ。

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野菜を全部使う!野菜だけミネストローネの作り方

野菜がたっぷりとれる、野菜だけのミネストローネのレシピをご紹介します。 野菜だけのスープなので、とてもヘルシーです。 にんにくはみじん切りにし、その他の野菜は(皮の付いているものは剥いてから)約1センチ以内のざく切りにしてくださ...

2013年05月04日作成/2018年03月29日更新

    おいしくて栄養満点!鶏団子塩ちゃんこの作り方

    おいしくて栄養満点の塩味ちゃんこをご紹介します! キャベツは4cmのざく切りに、ネギときのこは厚さ4mmのそぎ切りに、人参は厚さ2mmの薄切りに、油揚げは5mm幅に切ってください。 生姜をすり下ろし、ひき肉とともにボウルに入れ...

    2013年05月04日作成/2018年03月29日更新

      含め煮の作り方

      ジューシーな煮汁があふれ出る含め煮の方法をご紹介します。 今回は「高野豆腐と根野菜の含め煮」を作りました。 だし汁を使って食材を煮たあと、一度さますことによって食材の隅々まで出汁をしみこませた調理法です。塩分を非常に少なくしてもおい...

      2013年05月17日作成/2018年03月29日更新

        ギョウザ好きにおすすめ!ギョウザ風味のつけ麺の作り方

        つけ麺といえば、焼き豚が刻んであってメンマやゆでたまごが入っている、とんこつ系のつゆに極太麺というものが多いですね。 筆者の家ではギョウザ風味のつけ麺を作っておりますので、ご紹介いたします。つけ麺が好きで、ギョウザが好きならば一度試...

        2013年05月19日作成/2018年03月28日更新

          暑い夏向け!サッカーボールを乗せた塩ラーメンの作り方

          本日は暑い夏向けのぬるい塩ラーメンの作り方をご紹介いたします。その名も「サッカーボールを乗せた塩ラーメン」ですが、このラーメンには特徴があります。 こんな塩ラーメン見たことない。そうです。筆者がキャラ風・ラーメンとして、JRの電車で...

          2013年05月28日作成/2018年03月28日更新

            ピリッと本格派!花椒入り麻婆豆腐の作り方

            花椒 とは、爽やかな香りと、舌がピリッとしびれるような辛味が特徴の 中国産の山椒 のことです。 ここでは、花椒の風味を生かした本格的な麻婆豆腐の作り方をご紹介したいと思います。 木綿豆腐を清潔なふきんで包んで、まな板など(キッチ...

            2013年06月22日作成/2018年03月28日更新

              手間いらずで簡単!甜面醤を使った担担麺の作り方

              甜面醤って何に使うのかわからない人って多いと思います。そんな人のために甜面醤を使った簡単な担担麺の作り方を説明したいと思います。 にんにくとしょうがを擦りおろしたり、お湯を沸かしたりしておきます。 油をひいたフライパンにひき肉...

              2013年06月25日作成/2018年03月28日更新

                自宅にある食材で!簡単カニ炒飯の作り方

                今回は、筆者オススメのカニ炒飯の作り方をご紹介します。 カニ炒飯は、炒飯の中でも風味が豊かで食欲がそそる味ですよね。 ねぎと人参をみじん切りにしましょう。歯ごたえを出すために、粗みじん程度で大丈夫です。 人参嫌いなお子様も食べる...

                2013年12月20日作成/2018年03月28日更新

                  素材に合わせた味付けで!「干し椎茸と車麩の炊合わせ」レシピ

                  日本料理のお品書きなどでよく見かける「炊合わせ」は、複数の素材を一度に煮るのではなく、素材に合った味付けで別々に煮て盛り合わせる調理法のことで、野菜や魚介類、鶏肉のつくねなど材料の組み合わせは様々です。 この調理法は、素材の美味しさ...

                  2013年08月26日作成/2018年03月28日更新

                    冷蔵庫の残り物を使った「具だくさん・がんもどき」の作り方

                    冷蔵庫にあるものを使った、具沢山のがんもどきの作り方を紹介します。 豆腐をキッチンペーパーに包み、500Wの電子レンジで1分加熱し、水気をきっておきます。 油以外の材料をボウルに入れ、豆腐を潰しながら全体が均一になるように手...

                    2013年05月16日作成/2018年03月28日更新

                      甘口の日本酒には味噌味がお勧め!蓮根きんぴらの作り方

                      甘口の日本酒のおつまみには、ほんのり甘味もありコクのある味噌ベースの味が良く合うと思います。 しょうゆベースが定番のきんぴらを味噌味で仕上げた「蓮根のきんぴら」の作り方をご紹介します。 蓮根は皮をピーラー等で薄く剥き横半分に切り...

                      2013年04月09日作成/2018年03月28日更新

                        冷凍トマトを使った「トマト冷や汁」の作り方

                        すりおろしてシャリシャリ食感にした冷凍トマトを冷や汁の中に入れた、トマト冷や汁の作り方をご紹介します。 煮干しをフライパンに入れ、香ばしい香りがしてくるまで中火で3分程乾煎りします。 乾煎りした煮干しをミルサーにかけて粉末状に...

                        2013年07月03日作成/2018年03月28日更新

                          冷蔵庫の野菜室整理に!けんちん汁の作り方

                          けんちん汁とは、野菜を使った汁物のことで精進料理のひとつとされています。肉類を一切使わないため、出汁も昆布だしを使い胡麻油を入れてコクを出すのが特徴です。 そんな堅苦しい説明はさておき、野菜室の半端野菜を何でも放り込んで気軽に出来る...

                          2013年03月14日作成/2018年03月28日更新

                            いなりずしの作り方

                            おばあちゃんから受け継いだ具沢山いなりずしをご紹介します。 (A)油揚げの味付け (B)具の味付け 米を炊きます。 油揚げを三角に切り袋状にします。 お湯をかけて油抜きをします。 鍋に(A)油揚げの調味料と油揚げを入れ、落し...

                            2012年11月26日作成/2018年03月28日更新

                              肉のような食感に!高野豆腐から揚げの作り方

                              高野豆腐は食物繊維や鉄分が豊富です。煮物が苦手な子どもでも、から揚げにすることで食べてくれるかと思います。 そんな高野豆腐を使ったから揚げの作り方を紹介します。 水で戻した高野豆腐の水気を絞り、適当な大きさに切って、片栗粉以外の調...

                              2014年01月05日作成/2018年03月28日更新

                                ケチャップ味でお子様にも人気!チンゲン菜と鶏肉の甘酢あんの作り方

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                                2014年04月01日作成/2018年03月28日更新
                                • #たけのこを使った料理

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                                青椒肉絲は素がなくても、実は家庭にある調味料で簡単にできちゃうんです。 筆者は海外在住で水煮筍が手にはいらないので代わりにえのきを入れます。筍ほどではありませんが、えのきも歯ごたえがあって美味しいんですよ。 ニンニクはみじん切り...

                                2013年01月14日作成/2018年03月28日更新
                                • #ピーマンを使った料理

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                                2015年07月15日作成/2018年03月28日更新

                                  昔馴染みの和食料理!「茎わかめの煮物」の作り方

                                  ヘルシー茎わかめと身近な食材を一緒に煮込んだ昔馴染みの和食料理です。ご飯のおかずによく合いますよ。 茎わかめは塩をよく洗い流して2cmくらいに切り、たっぷりの水の中に30分くらい浸して、塩抜きをします。 にんじん、油揚げ、椎茸は細...

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