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いま一番ホットなライフレシピ

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ひじきで実践!茹でこぼしのやり方

「茹でこぼす」とは、「あふれさせる」ことではありません。料理の下ごしらえとして出るワード「'茹でこぼし」のやり方をご紹介します。 「茹でこぼし」とは、 ことをいい、食材の臭み・アク・ヌメリなどを取り除く為の下処理です。 アクやヌメリ...

料理
2012年11月26日公開/2017年04月26日更新

    元2等陸士からの4年間の体験談

    今では考えられませんが、著者が自衛隊に入隊した時は、人員が足りておらず、倍率が0.9倍と身体要件さえあれば、ほぼ誰でも受かってしまう時期に二等陸士から勤務しました。 その経験談を話させていただきます。 家族が非常に貧困状況にあり、国...

    雑学
    2012年11月26日公開/2017年04月26日更新

      自宅で簡単!甘めの湯葉を作る方法

      湯葉を作る場合には、成分無調整の豆乳を使われることが多いのですが、 今回は調整豆乳で甘めの湯葉を作ってみます。 鍋に豆乳を入れて、沸かします。 しばらくすると、表面に膜が出来ます。これが湯葉です。 丁寧に箸ですくいます。...

      料理
      2012年11月26日公開/2017年04月26日更新

        お家で食べられる「あじフライバーガー」の作り方

        ハンバーガーバンズを焼いたので、バーガーを作りました。フライものがやっぱり合います。 今回は、できたてのあじフライを挟んだ「あじフライバーガー」の作り方を紹介します。 ホームベーカリーで生地づくり「ハンバーガーバンズ」の作り方 ...

        料理
        2012年11月26日公開/2018年06月19日更新

          椎茸のそぎ切りの方法

          椎茸はそぎ切りにし、切り口の面積を広くする事により味を含みやすくなります。煮物や炒め物などに使える、椎茸のそぎ切りの方法をご紹介いたします。 椎茸の表面の埃や汚れを、乾いた布巾または固く絞った布巾、キッチンペーパーなどで軽く拭き...

          料理
          2012年11月26日公開/2017年04月26日更新

            手軽な食材で作る、我が家の酸辣湯のレシピ

            比較的手に入りやすい食材で作る、我が家の酸辣湯の作り方をご紹介します。 野菜と肉を細長く切ります。 豆腐も野菜と同じように、細長く切ります。 水を沸かして、中華スープの素を入れます。 スープの中に野菜と肉を入れます。 ...

            料理
            2012年11月26日公開/2018年01月31日更新

              動物性と植物性の生クリームの違い&選び方

              生クリームには動物性と植物性のものがあること、知っていましたか?両者には味や見た目、食感、カロリーなどに違いがあるので、用途に合わせた使い分けを。デコレーションケーキなどのお菓子に使うホイップクリームは?コーヒーに入れるポーションは?...

              料理
              2012年11月26日公開/2017年12月14日更新
              • #食材に関する豆知識

              • #生クリームの話

              • #食材の見分け方・選び方

              大豆とひじきの煮物のかきあげの作り方

              大豆とひじきの 煮物をかきあげ にします。味が付いているので、 タレなし で頂きます。 ひじきの臭みを抜くために、ひじきを一度茹でこぼしします。 鍋に★を入れ、ひじきと大豆を中火8分程度煮ます。 煮たら火を止め、冷まして味を染込...

              料理
              2012年11月26日公開/2018年03月23日更新
              • #天ぷら

              • #豆を使った料理

              • #ひじきを使った料理

              • #和風だしを使った料理

              ゴボウと竹輪の甘辛煮の作り方

              ご飯に合うおかずです。ゴボウと竹輪の甘辛をご紹介します。 ゴボウはさきがきにし水に晒しておきます。 竹輪は輪切りにします。 温めたフライパンにサラダ油をしきゴボウを炒めます。 ゴボウがしんなりしてきたら砂糖、酒、醤油を加えよ...

              料理
              2012年11月26日公開/2018年04月02日更新

                レンチン&ミキサーで簡単!ヴィシソワーズの作り方

                冷静でも温めても美味しくいただけるこのスープは、どの季節にも楽しめるお役立ちメニューです! 今回ご紹介するレシピは、炒める手間なし!レンジでチンしてミキサーにかけるだけというお手軽さが自慢の簡単レシピです。 じゃがいも・玉ねぎは...

                料理
                2012年11月26日公開/2018年04月03日更新

                  ゴボウの薄切りの仕方

                  炒め物等で用いるゴボウの薄切りの仕方をご紹介します。 洗いゴボウでは必要ありませんが、泥が付いているものは丁寧に洗い落とし包丁の背で皮をこそげ落とします。 端は落とします。 幅2mm、長さ3cmで斜めに切りました。 炒め物...

                  料理
                  2012年11月26日公開/2017年04月26日更新

                    きなこ餅ときなこミルクの作り方

                    きな粉といえば黄色と思われがちですが、青きな粉というものもあります。 今回はこの青きな粉をつかったよくのびるきな粉もちときなこミルクの作り方をお教えします。 お好みの数のお餅を入れましょう。水の量はおもちが浸る程度です。 火を止め...

                    料理
                    2012年11月26日公開/2017年04月26日更新

                      ホームベーカリーで生地づくり「ハンバーガーバンズ」の作り方

                      ハンバーガーのパン、バンズ。作り方は他のパンと同じ材料でできるので比較的簡単です。ただ、大きさを揃えるためにセルクルがあった方がいいので、お菓子作りのセルクルを持っている人はそれを利用して作ってみましょう。 ホームベーカリーに生地は...

                      料理
                      2012年11月26日公開/2017年08月31日更新

                        菊花切りのやり方

                        菊花切りのやり方をご紹介します。 両端を落とします。 皮を剥きます。 割り箸にあたるまで2mm間隔で切り込みます。 蕪を90度回して置き、同様にカットします。 海水程度の塩水に2時間程度漬け込みしんなりさせます。飾り付け...

                        料理
                        2012年11月26日公開/2017年04月26日更新

                          ざくっとした食感の「チョコチップスコーン」の作り方

                          著者はスコーンをフランスパン材料の準強力粉で作ります。パンを作るので、粉の買い置きがあるからです。準強力粉で作ると、ざくっとした食感のいいスコーンになり食べごたえがあります。 準強力粉(オーベルジュを使用) 250g ベー...

                          料理
                          2012年11月26日公開/2013年11月01日更新

                            ごま油ダレで食べる「たこの唐揚げ」の作り方

                            ごま油に塩を入れると立派なタレになります。これは韓国旅行で教えてもらったタレなのですが、おつまみにぴったりの味。 たこの簡単な唐揚げを添えていただくと、立派なおつまみレシピになります。 たこを一口大に切ります。 ボウルにたこを...

                            料理
                            2012年11月26日公開/2018年07月03日更新

                              野菜かき揚げ入り!鍋焼きうどんの作り方

                              身体が温まる鍋焼きうどんに、サクサクの野菜かき揚げをのせた、「野菜かき揚げ入り!鍋焼きうどんの作り方」を紹介します。 野菜は太めの千切りにしましょう。 〔B〕の材料を合わせ、卵のいらない天ぷら粉を作ります。STEP1の野菜を入れ...

                              料理
                              2012年11月26日公開/2017年09月21日更新

                                失敗なし!小麦粉から作るホワイトソースの作り方

                                簡単で、失敗しないホワイトソースの作り方をご紹介します。シチュー・グラタン・パスタなど色々楽しみましょう。 鍋にバターを溶かし、弱火から中火で小麦粉を炒めます。 まとまってきました。 粉っぽさがなくなり、まわりが沸々となってき...

                                料理
                                2012年11月26日公開/2018年04月03日更新

                                  水をプラス!とろ~り卵焼きの作り方

                                  美味しい卵焼きを作ろうといろんな具材や調味料でアレンジしてみましたが最終的に辿り着いた究極の卵焼きは『プラス水』でした。 卵     2個 砂糖    小さじ2 塩     少々 水     大さじ1 ボールに全て...

                                  料理
                                  2012年11月26日公開/2013年10月29日更新

                                    製菓道具「ケーキ回転台」の使い方

                                    商品として「ケーキ回転台」はお手頃な価格で販売されていますが筆者は「調味料置き」を「ケーキ回転台」の代用品として使用しています。代用品を使って製菓道具「ケーキ回転台」の使い方をご紹介します。 回転装置部品を丸くカットした合板に固...

                                    料理
                                    2012年11月26日公開/2017年04月26日更新
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