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    動物性と植物性の生クリームの違い&選び方

    生クリームには動物性と植物性のものがあること、知っていましたか?両者には味や見た目、食感、カロリーなどに違いがあるので、用途に合わせた使い分けを。デコレーションケーキなどのお菓子に使うホイップクリームは?コーヒーに入れるポーションは?...

    大豆とひじきの煮物のかきあげの作り方

    大豆とひじきの 煮物をかきあげ にします。味が付いているので、 タレなし で頂きます。 ひじきの臭みを抜くために、ひじきを一度茹でこぼしします。 鍋に★を入れ、ひじきと大豆を中火8分程度煮ます。 煮たら火を止め、冷まして味を染込...

    ゴボウと竹輪の甘辛煮の作り方

    ご飯に合うおかずです。ゴボウと竹輪の甘辛をご紹介します。 ゴボウはさきがきにし水に晒しておきます。 竹輪は輪切りにします。 温めたフライパンにサラダ油をしきゴボウを炒めます。 ゴボウがしんなりしてきたら砂糖、酒、醤油を加えよ...

    レンチン&ミキサーで簡単!ヴィシソワーズの作り方

    冷静でも温めても美味しくいただけるこのスープは、どの季節にも楽しめるお役立ちメニューです! 今回ご紹介するレシピは、炒める手間なし!レンジでチンしてミキサーにかけるだけというお手軽さが自慢の簡単レシピです。 じゃがいも・玉ねぎは...

    ゴボウの薄切りの仕方

    炒め物等で用いるゴボウの薄切りの仕方をご紹介します。 洗いゴボウでは必要ありませんが、泥が付いているものは丁寧に洗い落とし包丁の背で皮をこそげ落とします。 端は落とします。 幅2mm、長さ3cmで斜めに切りました。 炒め物...

    きなこ餅ときなこミルクの作り方

    きな粉といえば黄色と思われがちですが、青きな粉というものもあります。 今回はこの青きな粉をつかったよくのびるきな粉もちときなこミルクの作り方をお教えします。 お好みの数のお餅を入れましょう。水の量はおもちが浸る程度です。 火を止め...

    ホームベーカリーで生地づくり「ハンバーガーバンズ」の作り方

    ハンバーガーのパン、バンズ。作り方は他のパンと同じ材料でできるので比較的簡単です。ただ、大きさを揃えるためにセルクルがあった方がいいので、お菓子作りのセルクルを持っている人はそれを利用して作ってみましょう。 ホームベーカリーに生地は...

    菊花切りのやり方

    菊花切りのやり方をご紹介します。 両端を落とします。 皮を剥きます。 割り箸にあたるまで2mm間隔で切り込みます。 蕪を90度回して置き、同様にカットします。 海水程度の塩水に2時間程度漬け込みしんなりさせます。飾り付け...

    ざくっとした食感の「チョコチップスコーン」の作り方

    著者はスコーンをフランスパン材料の準強力粉で作ります。パンを作るので、粉の買い置きがあるからです。準強力粉で作ると、ざくっとした食感のいいスコーンになり食べごたえがあります。 準強力粉(オーベルジュを使用) 250g ベー...

    ごま油ダレで食べる「たこの唐揚げ」の作り方

    ごま油に塩を入れると立派なタレになります。これは韓国旅行で教えてもらったタレなのですが、おつまみにぴったりの味。 たこの簡単な唐揚げを添えていただくと、立派なおつまみレシピになります。 たこを一口大に切ります。 ボウルにたこを...

    野菜かき揚げ入り!鍋焼きうどんの作り方

    身体が温まる鍋焼きうどんに、サクサクの野菜かき揚げをのせた、「野菜かき揚げ入り!鍋焼きうどんの作り方」を紹介します。 野菜は太めの千切りにしましょう。 〔B〕の材料を合わせ、卵のいらない天ぷら粉を作ります。STEP1の野菜を入れ...

    失敗なし!小麦粉から作るホワイトソースの作り方

    簡単で、失敗しないホワイトソースの作り方をご紹介します。シチュー・グラタン・パスタなど色々楽しみましょう。 鍋にバターを溶かし、弱火から中火で小麦粉を炒めます。 まとまってきました。 粉っぽさがなくなり、まわりが沸々となってき...

    水をプラス!とろ~り卵焼きの作り方

    美味しい卵焼きを作ろうといろんな具材や調味料でアレンジしてみましたが最終的に辿り着いた究極の卵焼きは『プラス水』でした。 卵     2個 砂糖    小さじ2 塩     少々 水     大さじ1 ボールに全て...

    製菓道具「ケーキ回転台」の使い方

    商品として「ケーキ回転台」はお手頃な価格で販売されていますが筆者は「調味料置き」を「ケーキ回転台」の代用品として使用しています。代用品を使って製菓道具「ケーキ回転台」の使い方をご紹介します。 回転装置部品を丸くカットした合板に固...

    レンジでできる、ホットケーキミックスの蒸しケーキ

    いかがだったでしょうか。著者は、泡立てた卵に材料を混ぜるのが苦手です。 (Photo by 著者) ホットケーキミックス 50g 卵 1個 牛乳 大さじ1 塩 少々 バター 15g ###ポイント 卵は室温に戻しておきます...

    お菓子づくりに役立つ、ザルをつかって粉ふるいをする方法

    面倒くさい時は、大きめの泡だて器で粉をサクサク混ぜてもOKです。 (Photo by 著者) 粉類 粉ふるい器(無ければザルなどでも可)

    ベルギー・グランプラスとブリュージュをめぐる旅【体験談】

    ベルギーといえば、 チョコレート に ワッフル といった甘いものや、 ムール貝 や ベルギービール などおいしいものが盛りだくさんの国ですよね。 ここでは、 ブリュッセル と ブリュージュ へ2008年5月に旅行してきたときの様子を...

    基本のラー油を家庭でつくる方法

    調味料としてのラー油は用意しなければならない食材も多くなく、また短時間で作ることができます。今回は基本のラー油を家庭でつくる方法をご紹介します。 ごま油 20ml サラダ油 80ml にんにく 1かけ 生姜  10g レッ...

    宝くじをインターネットで購入する方法

    ジャンボ宝くじなどを買うなら、お気に入りの宝くじ売り場に並ぶといった買い方が最も楽しいかもしれませんね。 でも買いに行く時間が遅かったりすると売り場も閉まっていますから、宝くじを買い逃したことで後悔するかもしれません。 そんな時に利...

    いなりずしの作り方

    おばあちゃんから受け継いだ具沢山いなりずしをご紹介します。 (A)油揚げの味付け (B)具の味付け 米を炊きます。 油揚げを三角に切り袋状にします。 お湯をかけて油抜きをします。 鍋に(A)油揚げの調味料と油揚げを入れ、落し...