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    素朴で美味しい桜飯(さくらめし)の作り方

    具材のない炊き込みご飯をご存じですか?懐かしい給食メニューとして覚えている方もいらっしゃるでしょう。「 桜飯(さくらめし) 」は炊き上がったご飯がほんのり色づいて桜のような色合いだからという説もあるようです。今回は素朴で美味しい「桜...

    ふんわりジュワ~「たまごと豆腐のきんちゃく煮」の作り方

    10~15分弱火でコトコトと煮てください。 きんちゃくの中身がふわふわで煮汁がジュワ~と出てきます。子供も喜んで食べられる一品です。 (Photo by 著者) 油揚げ 3枚  こんにゃく 1枚 たまご 3個 ...

    簡単!コーンポタージュスープの作り方

    コーンの缶詰を使い簡単に出来る、体が温まるコーンポタージュスープの作り方を紹介します。 コーン缶・・・1缶 ジャガイモ・・・100g 玉ネギ・・・1/2 水・・・300cc 牛乳・・・100cc コンソメ・・・小2 ドライ...

    ご飯が進む!牛肉とゴボウとピーマンのオイスターソースの作り方

    片栗粉がオイスターソースの風味を吸収するので、より美味しくなりますよ。ゴボウとピーマンのシャキッとした食感も大事ですので、手早く炒めるようにしましょう。 (Photo by 著者) 牛肉(こま切れ) 100g ゴボ...

    「エリンギと牛肉のどんぶり」の作り方

    牛丼とは、ちょっと違うエリンギと牛のどんぶりを作りました。牛肉の旨味がエリンギにしみて、美味しいですよ! 「エリンギと牛肉のどんぶりの作り方」を紹介します。 玉ねぎは薄くスライス、エリンギは細切り、牛肉はひと口サイズにします。 ...

    和生菓子(大福)の常温・冷凍保存方法

    大福は、生菓子ですので賞味期限も短く、保存の状態により湿気でカビが生えてしまったりすることもあります。 せっかく買ってきたのにカビが生えて台無し!なんていうことにならないためにも、しっかり保存し美味しくいただきたいものです。 購入...

    ホームベーカリーで生地づくり「かぼちゃチョコの練り込みパン」の作り方

    チョコレートシートが売っていたので、それを成形途中で練り込んだパンです。 ランダムさがかわいい「かぼちゃチョコの練り込みパン」の作り方を紹介します。 強力粉(ゴールデンヨットを使用) 150g 砂糖 18g 塩 3g イー...

    ナスを末広切りにする方法

    末広切りとは、扇のような形に末広になるよう野菜を切る切り方のことを言います。 天ぷらや煮びたしなどで活躍する切り方ですが、今回はそんなナスの末広切りのやり方をご紹介いたします。 ヘタを包丁で切り落とします。 ナスを縦半分に切り...

    旨みがしっかり出た「カブのポタージュ」の作り方

    カブを購入したので、シンプルにポタージュにしてみました。旨みがしっかり出た「カブのポタージュ」です。 かぶ 3個 コンソメキューブ 1個 水 100ml 牛乳 50ml 味塩こしょう クレイジーソルト パセリ粉(なくても)...

    お砂糖の代わりに!桜でんぶ入り「卵焼き」の作り方

    ちらし寿司を作ったあと、残ってしまった桜でんぶ。これを使って作ったほんのりピンクな「卵焼き」について説明します。 ボウルにたまごとでんぶを入れます。 よく混ぜ合わせます。 フライパンにサラダ油をひき、中火で熱してから卵液を流...

    えび好きに「エビトースト」の作り方

    えび好きの人は絶対おいしいと言ってもらえる「エビトースト」の作り方を紹介します。 食パン 2枚 バナメイえび(中くらいのサイズ) 6匹 マヨネーズ 大さじ1 味塩こしょう 少々 パンは、小ぶりサイズなので2枚使っています...

    ポテトサラダ用じゃがいもの下ごしらえの方法

    ポテトサラダ用のじゃがいも、下ごしらえが大変なような気がしますが著者は手軽にやっています。 必要なものはじゃがいもと蒸し器!それだけで下ごしらえができます。 じゃがいも 3個 水 大さじ2 蒸し調理器 蒸し調理器は、一人...

    ハート型のチョコパンケーキの作り方

    色々混ぜて作るパンケーキがブームですが、ヨーグルトを加えると、ふっくらもちもちしたパンケーキを作ることが出来ます。生地にはココアも混ぜて、チョコレート味にし、バナナやホイップクリーム、チョコソースでデコレーションした「チョコパンケ...

    豚で作る!ポークストロガノフの作り方

    本来は牛肉で作る料理ですが、豚薄切り肉を使って作りました。 マッシュルームの代わりにエリンギを加えた、フライパン1つで出来る「ポークストロガノフの作り方」を紹介します。 玉ねぎは千切り、エリンギは縦半分にしてさらに幅5mmくらいに...

    ツナとにんじんの炊き込みご飯の作り方

    にんじん嫌いでも食べられる、炊飯器に入れるだけの簡単炊き込みご飯の作り方を紹介します。 にんじんをすりおろします。 お米を洗い、いつも通りの水の量にコンソメ・ミックスハーブを入れて、よく混ぜます。 すりおろしたにんじんを入れ...

    オトナ味!柿とマスカルポーネのドルチェの作り方

    まろやかでフルーツに合わせやすいマスカルポーネと、秋の味覚・柿で簡単なデザートを作りました。黒胡椒と岩塩のアクセントと、ハチミツのほのかな甘さが大人向けの味です。 室温に戻したマスカルポーネとハチミツを混ぜます。 柿の皮をむき...

    色々な料理に使える!梅をたたく方法(梅肉の作り方)

    梅干が家にあるという方も多いと思います。梅干がたくさんあっても食べきれないという方もいらっしゃると思います。 でも梅肉があったら色々なレシピに使えます。そこで梅干をたたいて梅肉(梅干を梅干の種子を取り除いた果肉)の作り方をご紹介しま...

    うずら卵の明太ピクルスの作り方

    明太子と酢は好相性の組み合わせ。今回はうずら卵を漬け込んでみました。辛口の日本酒や焼酎のおつまみに最適です。 うずら卵と水を鍋に入れ、火にかけます。沸騰してから3〜4分茹でて、殻をむきます。 明太子の薄皮をとり、酢、砂糖、醤油...

    鶏もも肉で「青じそドレッシング唐揚げ」の作り方

    青じそドレッシングで味付ける唐揚げです。おしょう油ベースでさっぱり食べられるので、著者の家では時々作っています。 味付けはこれだけの簡単メニューなので、とても手軽です。 お肉は大きめに1枚あたり5個程度に切ります。 青じそドレ...

    「全粒粉入りのごま入り2つ山食」の作り方

    全粒粉を入れ、いりごまを入れた2つ山の山食を焼きました。ポイントは、いりごまを練り込まず、食感が残るようにホームベーカリーのレーズン入れに別入れにしたことです。 素朴な食パン「全粒粉入りのごま入り2つ山食」の作り方を教えます。 ...