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    長ネギをみじん切りにする方法

    長ネギのみじん切りは、みそ汁や中華ソース、具材やトッピングまで幅広く活躍するアイテム。ポピュラーなものなので、人それぞれきり切り方があると思いますが、今回は筆者が行っている長ネギのみじん切り方法をご紹介します。 必要な分量のネギを...

    大葉の洗い方から切り方まで

    香りが良く、お料理のアクセントに便利な大葉。洗い方から簡単な切り方までご紹介します。 野菜の切り方をマスターしたい方はコチラ! 基本から便利テクまで!いろいろな野菜の切り方まとめ 使用する分だけ袋から大葉を取り出します。 ...

    厚揚げを下ごしらえする方法

    厚揚げの下ごしらえ「油抜き」の方法から、下ごしらえしたものを冷凍保存する時のやり方までご紹介します。 厚揚げを用意します。油抜きする前はまだ切りません。 沸騰したお湯に厚揚げを入れて1分程度泳がせます。この時、お湯の中に徐々に油...

    「厚揚げと白菜煮込み」の作り方

    シンプルな野菜に厚揚げでボリュームを加えた、身体があたたまる煮込みレシピをご紹介します。汁ものとしても、おかずとしても応用できるメニューです。 白菜はザク切り、大根はイチョウ切り、厚揚げはさいの目切りにします。 鍋に白菜と水10...

    お手軽レシピ!もやし梅酢和えの作り方

    あと1品ほしいとき、サッと作れる便利な小鉢です。梅風味のさっぱり酢の物は、肉料理や揚げ物の付け合わせにもぴったり。 鍋に湯をわかし、もやしは洗って根を処理します。 もやしを湯通しして、ザルにあげ水気を切ります。 甘酢、練り梅...

    新食感!シトラスクリームチーズ on 焼きチョコレートの作り方

    ザクザクホロホロ崩れる不思議な食感は、クッキーというよりは焼きチョコレート。ダークチョコレートと相性の良いオレンジピールをクリームチーズに混ぜ込み、トッピングしてみました。 ちょっと大人味のクッキーです。 薄力粉とココアを合わせ...

    肉不使用!大豆を使った「ヘルシーつくね」の作り方

    大豆の水煮をメインに使ったヘルシーつくねの作り方を紹介します。つなぎにはレンコンのすりおろしを使って、お肉を一切使用していません。ボリュームがあるのに低カロリーな一品です。 ひじきは水に戻しておきます。ネギとしょうがはみじん切り、...

    王道!「牛すじと大根の味噌煮込み」の作り方

    時間がある時に作りたくなる、牛すじレシピ。東京など関東では醤油味ベースの牛すじの煮込みが大半だと思いますが、名古屋を中心とした東海地方では牛すじの煮込みは「味噌味」が基本です。 そんな「牛すじと大根の”味噌”味の煮込み」を作ってみ...

    豚ロースで簡単!「塩麹ステーキ」の作り方

    話題の塩麹、ハマっています。塩麹レシピでも簡単なものほどその良さがわかるような気がしていて、豚ロースを漬けこんでただ焼くだけの「塩麹ステーキ」は絶品です。 お弁当のおかずにもしちゃうほど我が家では大活躍しています。そんな「塩麹ステー...

    トマトと豆腐のカプレーゼの作り方

    トマトと豆腐を濃厚なクリームチーズと一緒に美味しくいただきましょう。。カロリーが気になる方は、チーズを使わずトマトと豆腐のみでも美味しくできます。豆腐の水分をしっかり切るのがポイントです。 トマト3個 豆腐1丁 クリームチ...

    カップラーメンの容器で温泉卵をいい感じに作る方法

    温泉卵を自宅で作りたいと思っていたものの、面倒で失敗も多そうだったため市販の温泉卵を購入したりしていました。 ある時、テレビで温泉卵がカップラーメンの容器でできるということを放送していて実際にやってみました。その放送の通りやってみた...

    餃子の皮を使った、おつまみじゃこピザの作り方

    もう一品ほしいときに簡単にできる、じゃこが主役のレシピです。 餃子の皮 じゃこ チーズ しょう油 オーブントースターの天板に餃子の皮を広げ、しょう油を塗る。 じゃこを好きなだけ乗せる。 チーズを好きなだけ...

    残った野菜もおいしく!オイスターソーススープの作り方

    オイスターソースはカキを主成分にした中華料理の調味料で、家庭でもよく使われるようになってきましたね。炒めものや炒飯などに少し入れるだけで、うま味が増します。 今回は超簡単な「オイスターソーススープ」の作り方を紹介しましょう。筆者は...

    白菜の葉を活用「すき焼き風玉子とじ」の作り方

    白菜が余った時は、冷蔵庫の残りものと一緒に甘辛く味付けします。たまごでとじれば、すきやき風に変身。使うお肉はなんでもOK!白菜のシャキシャキ感が美味しいご飯がすすむレシピです。 白菜の葉はざく切りに、ねぎやきのこ類は食べやすい大き...

    野菜だけ!「白菜の水炊き」の作り方

    白菜をたっぷり使った水炊きの作り方を紹介します。ダシの素を使って味付けをしたお肉抜きのヘルシーな水炊きです。ポン酢をつけてお召し上がりください。 白菜はざく切りに、キノコ類は石づきを切り落として食べやすい大きさに、ネギは斜め切りに...

    かつお顆粒だし入り!TKG(卵かけご飯)アレンジレシピ

    卵かけご飯、おいしいですよね。手軽にできるのに卵のたんぱく質も摂れて栄養価も高い食事です。巷ではTKGとも呼ばれる卵かけご飯、最近ハマっているアレンジがあります。 それは、かつお顆粒だしをかける方法です。 卵 1個 ご飯...

    鍋に使える白菜の切り方

    鍋に活躍する野菜といえば、白菜。使いやすい1/4カットされた白菜を鍋用に切る方法をご紹介します。 今回使用するのは1/4にカットされた白菜です。1本まるごと購入した時は、縦に4分割してこの大きさまでカットします。 白菜を縦半分に...

    ごはんが進む!照り焼きマーマレードチキンの作り方

    マーマレードで甘みを出した、ジューシーな照り焼きチキンです。 かんきつ系のジャムは甘みと酸味がバランスよく含まれているので、おしょうゆと合わせるととっても美味しくなるのです。 なお、調味料は覚えやすくすべて同量の配合です。 ...

    我が家の定番!「我が家の冷奴」の作り方

    ごくごく簡単な我が家の冷奴です。 薬味はその都度用意するのが大変なので、定番は冷蔵庫にあるものを乗せるだけだったりします。ただ、醤油の味がきついのでまろやかになるようにだし醤油を常備するなどの工夫もしています。 作り方は難しいこ...

    煮るだけ常備菜!椎茸の甘煮の作り方

    お鍋で煮るだけの簡単常備菜です。 つや良く煮あげた、ほんのり甘い椎茸は、ご飯の友にはもちろん、ちらし寿司やそうめんの具としてつかったり、お弁当のおかずにもぴったり。 干し椎茸で作る甘煮のレシピはよくみかけますが、ここではリーズナブ...