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豆腐の水切りは、豆腐本来の濃厚な味わいにするためにとても大切！実は、料理に合わせてやり方を変えるともっと美味しくなるんです。さらに、脱・水切りが叶ってもう1品できる、充填豆腐や厚揚げの代用方法もご紹介します。

フタ付きの鍋さえあれば、時間通り火にかけるだけで、失敗なく簡単にご飯が炊けます。土鍋など厚手の鍋であればより一層おいしい、ふっくらと粒が立った絶品ご飯に！水分をたっぷりと含んだハリのあるご飯は冷めてもおいしいのでおにぎりやお弁当にも最...

中途半端にあまってしまった生クリーム、実は冷凍保存ができるのを知っていましたか？お菓子作りなどをした後にあまってしまった生クリームはホイップして冷凍保存OKです。

計量スプーンって、意外に持っていないものですよね。「使おうと思ったら見当たらない！」「ティースプーンで代用したいけど、何杯分が適切かわからない……」なんてこともしばしば。 基本的に目分量な筆者でも、どうしても必要になるときがあります...

調味料はお肉の大きさによって調節してください。 ローストビーフに使う鍋は、保温性の高い鍋を使用しましょう。厚めで、大きめの鍋がおすすめです。薄くて小さい鍋だと、放置している間に温度が下がりやすく、ローストビーフが美味しく仕上がりませ...

玉ねぎを買っても、1個まるまる使い切らないことが多く、少しだけ中途半端に余ってしまうことってありませんか？そんなときにぴったりな、簡単に作れる玉ねぎチーズトーストの作り方を紹介します。朝ご飯をちょっと贅沢に、ボリューム感のあるものを食...

ゆで卵や温泉卵は、少しの火加減や加熱時間の違いでうまくできなかったり、コツが必要で難しいですよね。しかも、時間も長くかかってしまいます。そこでここでは、ゆでたりせずに電子レンジだけでゆでたまごと温泉卵を作ってしまう方法をご紹介します。...

大根を2センチ程度の輪切りにします。 カットした大根をフリーザーバッグに入れて冷凍庫で凍らせます。 使うときはフリーザーバッグから出し、冷凍状態のままだし汁に直接入れて煮ることができます。 時間のあるときは2～3時...

出汁を作ったら、触れるくらいの温度まで冷まします。 出汁が冷めたら、製氷皿やフリーザーバッグ、タッパーなど、お好きな容器に入れて冷凍庫で凍らせます。作った日付が分かるようにしておくと良いでしょう。 フリーザーバックに入...

生クリームをしぼり袋に入れるとき、こぼしてしまったり、絞り口から生クリームが出てしまったり、そんな経験はありませんか？ ここでは、ちょっとした工夫で一人でも生クリームをきれいに絞り袋に入れ、きれいに使い切る方法をご紹介します。 ...

お好み焼きやチヂミ、ホワイトソースなど、料理でよく使う小麦粉。だけど、いざ使おうと思ったら重さを量るための“はかり”（秤）がない…！またデジタルはかりの電池が切れて使えない…なんてことになってしまったらどうしますか？そんなときは、計量...

液体のものを量ったばかりで、計量スプーンがぬれていて粉ものが量れない。計量スプーンが食洗機に入っていて取り出せない。 そんな時のために役立つ軽量スプーンなしで粉物を量る方法をご紹介します。 砂糖、塩、小麦粉などの粉もの 保存容器に...

母から教わったピーマンのヘタをとる裏ワザを紹介します。 小さいヘタのピーマンには500mlのフタ、大きいヘタのピーマンにはポンジュースのフタというように、ピーマンによってペットボトルのフタのサイズを変えるといいです。 ヘタの部分...

目玉焼きやゆで卵が料理の入門編のレシピとして取り上げられることが多いので、卵料理は安易なものとされる傾向にありますが、卵は火の通りが良いので手早く仕上げないといけない難易度の高い食材でもあります。 焦ってしまうので余計に失敗が起こり...

特売で買ってきたステーキ肉を焼いてみたのはいいけど、固すぎて食べられないという悲しい経験はありませんか？柔らかい高級肉を買えたらいいですが、なかなか手が出せません。そこでオススメなのがシャリアピンステーキ。たまねぎでお肉を漬け込むだけ...

さんまやサザエなど、新鮮な魚介類の網焼きは、それだけでも格別に美味しいものですよね。家にお客様が来る際も、自宅のオーブンを使ってアルミホイル焼きにしたり、魚焼きグリルで焼いたり、ちょっと手間をかけて、そのレシピを再現することも不可能で...

手でイチゴのへたを取ろうとしても、あまり上手に取れませんよね。今回は、すぐに用意できるあるものを使って、簡単にイチゴのへたを取り除く方法をご紹介します。 ストローを用意します。 イチゴの中心をストローが通るように、下からストロー...

ゆで卵が食べたいけど殻を剥くのが面倒臭い…。ゆで卵好きにとって、殻をむく手間はかなり悩ましい問題です。今回は、ゆで卵が簡単に剥けちゃう方法をご紹介します。 まずは殻がついたままのゆで卵を1つ用意します。 ゆで卵をコップの中に入れ...

タマゴの白身と黄身を分けたいとき、ありますよね。牛丼に黄身だけのせたいときや、白身だけ使ってメレンゲを作りたいときなどなど。 飲み終わったペットボトルさえあればタマゴの黄身と白身が簡単に分けられます。 飲み終わったペットボトルと器を...

すぐにシナーっとなってしまうレタス。ちょっとした工夫で復活させることができるんです。 吸水しやすいようにレタスを半分に切ります。 50～55℃のお湯にレタスを2～3分つけておきます。 シャキシャキになりました！このあとはそのま...